Foto dari www.fotosearch.com
Bahan :
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt air ki
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt cmc (pengikat dari pati2an)
- 100 ml air
- 6 tetes pewarna kuning muda
- Dalam wadah plastik, aduk tepung, air ki, garam dan cmc.
- Tambahkan air yang telah ditambah pewarna, aduk rata lalu gumpalkan.
- Giling dengan gilingan mie dari ukuran terbesar sampai ukuran no.2 tiap ukuran gilingan, digiling 2-3 kali sampai licin.
- Potong-potong menggunakan gilingan mie.
- Tabur dengan tepung tapioka biar tidak lengket.
- Rebus dalam air mendidih hingga matang, lalu angkat kemudian lumuri minyak goreng, aduk rata dan mie siap untuk diolah.
NB
: air ki= air abu/air bleng,warna bening seperti air, dijual
pasar-pasar tradisional di tukang tahu atau tukang kembang (untuk
sesajen) atau biasa juga dijual di toko bahan kimia, fungsinya utk
pengenyal mie dan membantu melenturkan mie hingga tidak mudah putus.
